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老广记牛杂秉承传统牛杂制作工艺，是地道的广州牛杂，坚持精选上好牛杂原料，调制的汤底、酱料。老广记牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料，各种味道融合，每位食客都大快朵颐。（www.lgjnz.com）按照传统中医的解释，牛杂可以以脏补脏，对人体的五脏六腑有滋补作用，难怪广州人笑称牛杂是“男人的加油站、女人的美容院”，堪称广州特色小吃的。 在保持地道传统口味的同时，老广记也对牛杂加工、汤底调配进行现代化改进，如今向各门店配送的牛杂、酱包分开，口感地道，配送简单，操作简易，将地道广州牛杂成功推广到大江南北。现在，老广记牛杂开店费用不到1万块，而且后期增加拉肠、糖水、甜品等项目还有优惠扶持。正是无数个细节的提升，老广记牛杂地道风味得以推广，牛杂在现代连锁发展中发扬光大。