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植物油和动物油混合搭配方法，首要，我们建议食用多种​‌‌植物油，但并没有引荐食用一定比例的动物油。恰好相反，建议，荤油(和肥肉)应当少吃。
　　其次，这种说法源自对膳食中合理脂肪酸比例的误解。从脂肪酸平衡的角度，我国营养学会建议成年人膳食中丰满脂肪酸、多不丰满脂肪酸和单不丰满脂肪酸应坚持1：1：1的适合比例。也就是说，摄入一定量的丰满脂肪酸不但是答应的，而且仍是有利的。但是，并不能由此得出“恰当食用动物油”
　　，上述1：1：1的比例说的是全部膳食规划，重庆火锅油碟既包括烹调油中的脂肪酸，也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸。尽人皆知，肉、蛋、奶等动物性食物中丰满脂肪酸是比照多的。在并不短少肉、蛋、奶等动物性食物的情况下，丰满脂肪酸和胆固醇是比照“满足的”。若是再额外吃一些动物油，很简单致使丰满脂肪酸和胆固醇过多。
　　第二，不吃动物油不会致使丰满脂肪酸短少。实际上，丰满脂肪酸根柢没有“短少”一说。根据我国营养学会的建议(《我国居民膳食营养素参阅摄入量(DRIs)》)，丰满脂肪酸摄入量应小于总能量的10%(多不丰满脂肪酸和单不丰满脂肪酸均为10%)。少吃一些丰满脂肪酸并无坏处。实际上，对于血脂失常、脂肪肝、冠心病、高血压和糖尿病**，应将丰满脂肪酸摄入量削减至总能量的7%以下。
　　因此，“素油(植物油)和荤油(如猪油)分配食用”的建议是差错的，不论两者比例是4：3，2：1，仍是10：7，也不论是由哪个重量级教授宣告，都是差错的。除平日很少吃肉蛋奶的人以外，成都火锅油碟吃荤油的建议老是有害的。
动物油，如猪油、牛油、黄油、奶油等，富含较多的丰满脂肪酸和胆固醇，而饮食中过多的丰满脂肪酸和胆固醇是致使血脂失常、动脉粥样硬化、冠心病的重要危险要素。过多摄入丰满脂肪酸，会增加患高血压、糖尿病、结肠癌、乳腺癌等疾病的危险。因此，束缚膳食中丰满脂肪酸和胆固醇的摄入一直是重要的健康推动办法。
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